Conseils utiles pour cuisiner

Conseils utiles pour cuisiner

– La viande de boeuf rigide devient tendre et facilement cuite, si du soir on la frotte de tous côtés avec de la moutarde sèche. Avant la cuisson, la viande doit être lavée à l’eau froide.

– Pour cuire rapidement le ragoût, vous devez ajouter à la sauce dans laquelle il est cuit, 1-3 cuillères à soupe de vinaigre (selon la quantité de viande).

– Pour la viande n’est pas brûlé et ne sèche pas, mettre un petit récipient avec de l’eau dans le four. La vapeur protégera la viande de la combustion et du séchage.

– Lorsque vous faites frire de la viande dans le four, vous devez l’arroser uniquement avec de l’eau chaude ou du bouillon: de l’eau froide, elle devient raide.

– Du foie, il est facile d’enlever le film, si vous l’abaissez une minute dans l’eau chaude. Le foie de boeuf avant de faire frire, vous pouvez tremper dans du lait, alors il sera plus doux et plus savoureux.

– La peau d’oie frite, de canard, de dinde est recouverte d’une croûte croustillante, si avant la fin de la friture, versez-la avec de l’eau froide.

– En faisant frire, la graisse est moins éclaboussée, si vous saupoudrez un peu de sel sur la poêle à frire.

– Pour obtenir un bouillon fort de viande ou de volaille, laver la viande lavée avec de l’eau froide et faire cuire. Ceci est fait de sorte que tous les nutriments de la viande vont dans le bouillon.

– Si vous voulez faire cuire de la viande délicieuse, vous devez l’abaisser dans de l’eau bouillante – les nutriments resteront dans la viande.

– Le poisson congelé doit être placé dans de l’eau froide pendant la cuisson.

– Pour le poisson frais (surtout le brochet) ne sent pas comme un marais, vous devriez le laver dans de l’eau froide et bien salée.

– L’odeur de morue est facilement enlevée si vous le tenez pendant une courte période dans du vinaigre de table.

– Le poisson est bien nettoyé s’il est légèrement frotté avec du vinaigre et laissé pour un moment.

– Alors elle ne glisse pas entre ses mains, il faut mettre les doigts dans le sel.

– Pour que le poisson ne se désintègre pas en morceaux, vous devez le saler et le maintenir pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le sel soit absorbé.

– Pour enlever une forte odeur en faisant frire du poisson dans une huile végétale, mettre 1 pomme de terre crue, tranchée.

– Pour éviter que la vaisselle ne dégage une odeur de poisson, essuyez-la avec un chiffon imbibé de vinaigre ou rincez à l’eau froide et au savon.

– Si la bile ou la volaille a répandu de la bile, il faut bien essuyer la partie rance avec du sel et rincer à l’eau froide – l’amertume disparaît.

L’odeur des oignons peut être enlevée des couverts en métal, en les essuyant avec du sel de table sec.

– Avant de faire frire les oignons hachés, il est nécessaire de les rouler dans de la farine. Ensuite, il ne brûle pas si vite et devient jaune d’or.

– Lorsque vous coupez les oignons, vous devez tremper le couteau dans l’eau froide, afin de ne pas vous pincer les yeux.

Si seulement la moitié de l’ampoule est consommée, l’endroit de la moitié restante est graissé avec du beurre: l’oignon sera bien conservé.

– Les jeunes pommes de terre sont faciles à nettoyer si elles sont placées dans de l’eau chaude pendant une courte période, puis dans une eau froide.

– Faire frire les pommes de terre dans une poêle à frire fortement chauffée et les saler lorsque les tranches sont dorées de tous les côtés. Si vous saliez les pommes de terre avant la formation de la croûte, le jus qui en sortira s’écoulera, se mélangera avec la graisse, les tranches perdront leur forme, leur couleur et leur goût.

– Il est recommandé de diluer la purée de pommes de terre non pas avec du lait froid, d’où il devient gris laide, mais chaud, chauffé à ébullition.

– Lors du nettoyage des betteraves, ne coupez pas la racine jusqu’à la fin, sinon elle s’éclaircira pendant la cuisson.

– Les betteraves, contrairement à tous les autres légumes en eau salée, ne sont pas infusées, car elles sont moins savoureuses.

– L’acide ralentit la cuisson des légumes. Par conséquent, le vinaigre, l’acide citrique, la pâte de tomate et les tomates fraîches sont ajoutés lorsque les légumes sont presque prêts.

– La verdure et les tubercules germés de pommes de terre ne peuvent être cuits que purifiés, car ils contiennent une substance nocive – la solamine. Lors du nettoyage de ces pommes de terre, il est nécessaire d’enlever une grande couche de pulpe avec la peau, en enlevant tous les verts et les yeux.

– L’oignon congelé ne doit pas être transféré dans un endroit chaud pour la décongélation. Vous pouvez le manger en toute sécurité – le goût des oignons ne changera pas.

– Les verts fanés d’aneth, de céleri, de persil redeviendront frais, si vous le mettez dans de l’eau avec du vinaigre.

– Lors du nettoyage des légumes, des taches sombres restent sur les mains. Pour éviter cela, vous devez humidifier vos mains avec du vinaigre avant de les nettoyer et ne les essuyez pas, mais laissez le vinaigre sécher.

Après le travail, rincez-vous les mains avec de l’eau.

– Le lait est bouilli dans une casserole avec un fond épais, de sorte qu’il ne brûle pas. Lait moins brûlé dans une casserole, préalablement rincé à l’eau froide.

– Si le lait est brûlé, il ne doit pas être remué avec une cuillère, mais immédiatement après l’ébullition il doit être versé dans une autre casserole.

– Les oeufs ne craquent pas pendant la cuisson, un peu de sel est versé dans l’eau ou placé dans une casserole avec de l’eau froide et cuit à feu modéré.

– Les oeufs avec des coquilles fissurées ne coulent pas s’ils sont cuits dans de l’eau salée dure.

– Avec la cuisson rapide des œufs dans l’eau bouillante, les protéines sont plus fermes et le jaune est plus liquide. Avec la cuisson lente, au contraire, le jaune devient plus dur, et la protéine est plus liquide.

– Les blancs d’oeufs fouettent plus vite et ne partent pas longtemps si vous leur ajoutez un peu de jus de citron ou une pincée de sel fin.

– Si le plat est brûlé, mettre la casserole dans l’eau froide, les bâtonnets brûlés vers le bas. Après cela, vous pouvez verser le plat dans un autre plat.

– Si la moutarde est flétrie, ajoutez quelques gouttes de vinaigre.

– Avant la cuisson, chauffer légèrement la poêle ou la poêle et faire tremper le fond avec du savon. Un mince film de savon empêchera la formation de suie sur la vaisselle, ce qui est si difficile à gratter.

– Préparation de levure à la maison. Un verre de farine mélangé avec un verre d’eau chaude, mis pendant 5-6 heures. Ensuite, ajoutez un verre de bière et une cuillère à soupe de sucre cristallisé, remuez bien et mettez en chaleur.

La levure résultante est utilisée comme levure normale. La pâte s’avère très luxuriante. Ces levures peuvent rester longtemps dans le réfrigérateur ou la cave.

– Pour faire de la levure plus longtemps conservée, on la met dans de la farine ou dans du sel fin.

– Préparation du vinaigre à la maison. Pour obtenir environ 1 litre de vinaigre fait maison, un verre de sucre ou de miel, un petit morceau de pain de seigle aigre, 15-20 grammes de levure fraîche et quelques reflets sont nécessaires. Une solution de sucre (ou de miel), bouilli pendant 10 à 15 minutes dans une casserole en émail, puis refroidi, placé dans le pain liquide tiède, il se répandit dans la levure et en couvrant la casserole avec un chiffon propre, et le mettre dans un endroit chaud pendant deux ou trois jours. Le liquide fermenté est versé à parts égales dans 2 bouteilles, ils mettent 2-3 raisins dedans, ils bouchent les bouteilles avec du coton et les laissent reposer à température ambiante. Une semaine plus tard, le vinaigre est prêt à l’emploi. Il peut être utilisé comme assaisonnement pour la nourriture et dans la préparation des marinades.

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